rotolo di crema di castagne

Un altro esperimento... ben riuscito... vista la velocità con cui è scomparso dalla tavola!!!



INGREDIENTI:

70g di farina 00
120g di fecola di patate
250g di zucchero
400g di confettura di castagne
3 maron glacè
20g di zucchero
30g di burro
0,5 dl di rum
1 bustina di vanillina
6 uova

Montare i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere  una crema soffice, aggiungere 60g di  farina la fecola e la vanillina. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un cucchiaio di latte.
Aggiungere gli albumi montati a neve.
Versare il composto su una placca da forno imburrata e spolverizzata di farina e cuocere a 120° x 15 min.
Nel frattempo amalgamare la confettura di castagne col rum fino a renderla morbida, aggiungere i maron glacè spezzettati.
Togliere il dolce dalla placca e trasferirlo su un telo umido, spalmare la confettura e, con l'aiuto del telo, arrotolarlo strettamente.
Avvolgere il rotolo in un panno asciutto e lasciarlo riposare per 4 ore prima di servirlo cosparso di zucchero

DOLCE NOTTE